Не удивляйтесь, это не просто съедобно, но еще вкусно и полезно.
Культура употребления в пищу съедобных цветов уже давно прочно прописалась в мировой кулинарной моде, а мы почему-то очень отстаём в этом вопросе.
Итальянцы например потребляют в пищу цветки кабачков-цуккини со времён Римской империи.
В современной Италии пучки со свежими съедобными цветами продаются далеко не по самой доступной цене. А рецептов с ними придумано великое множество.
Я конечно не претендую на
звание модного кулинара, но с удовольствием поделюсь с вами своими дачными опытами.
Во-первых, это прикольно, необычно и оригинально.
Во-вторых, легко и быстро.
В-третьих, полезно и питательно.
Для приготовления блюд берём свежие закрытые или едва открытые бутоны кабачков, цуккини, патиссонов или тыкв.
Их нужно собирать или утром, или поздним вечером. Днём они уже широко открыты в ожидании дружеского визита пчёл и других опылителей.
Я не перебираю, мужские или женские цветы. Большой разницы во вкусе я лично не выявила.
Серединку с пестиками и тычинками тоже не удаляю, как пишут в некоторых рецептах.
Она имеет сладковатый вкус и, не зависимо от начинки, придаёт блюду определённую пикантность.
Начинки могут быть самые разнообразные: колбаса, творог с зеленью, твёрдый сыр, овощная зажарка, мясной фарш с приправами, свежие овощи, морепродукты и многое другое, что придумает ваша фантазия.
Только нужно иметь в виду, что цветы прожариваются очень быстро, поэтому начинка должна быть предварительно доведена до готовности, как например, в случае с сырым мясным фаршем.
В дачном варианте лично я и
моя семья больше всего любим вариант с твёрдым сыром.
Это быстро, вкусно и сытно, к тому же подходит и взрослым, и маленьким детям.
Итак, нарезаем сыр небольшими брусочками длинной чуть короче длины бутонов, делаем в бутоне щёлочку и вкладываем туда кусочек сыра.
Взбиваем куриные яйца и добавляем в них соль и приправы по вкусу и желанию.
Обмакиваем бутон с начинкой в яичный кляр и жарим на подсолнечном масле на среднем огне, переворачивая цветы с бочка на бочок до образования румяной корочки. Простой и привычный процесс. Ничего особенного.
Цветы прожариваются очень быстро, буквально за минуту-две и этого времени достаточно, чтобы внутри них расплавился твёрдый сыр.
Снимаем готовые цветы на блюдо, украшаем зеленью, майонезом и свежими цветами для красоты и - просим всех к столу.
Пока семья занимает свои места за столом - закуска слегка остывает, что как раз очень хорошо, потому что она вкуснее всего в тёплом или холодном виде.
Вполне съедобна она и на следующий день, но, уверена, в вашей семье, как и в моей, на следующий день уже ничего не останется.
По крайней мере у меня таких прецедентов не было.
Завтра на кустах появятся новые бутоны и совсем не сложно найти 15-20 минут, чтобы порадовать своих близких новой порцией средиземноморской экзотики под ласковым полесским солнцем.
А чем мы хуже-то, в конце-концов?
Приятнейшего вам аппетита !
4 комментария
вляю веточку свежей мяты и, если имеется, веточку лимонной мелиссы. 
