Лето – пора не только отпусков, но и заготовок на целый год. Ягоды, фрукты, овощи так и манят хозяек своими сочными щёчками. Но нельзя забывать и о таком бесценном кладезе вкуса и здоровья как цветы и травы.

С тех пор, как четыре года назад у меня появился домик в деревне, не забывая о своих традиционных рецептах, я всё время экспериментирую и придумываю что-то новенькое, чтобы разнообразить меню моей семьи во все сезоны года.

Как-то мне довелось принимать участие в телепередаче «СМАЧНОГО», где кроме всего прочего, я вкратце упомянула о своей замечательной уксусной заправке для салатов.

Прошло почти три года, а знакомые и незнакомые люди до сих пор спрашивают у меня подробности этого рецепта. Особенно сейчас, когда снова выросли травы. Собственно, это и стало поводом для написания того, что вы сейчас читаете.

Cегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как из обыкновенного спиртового уксуса и всевозможных пряных трав, которые без особого труда можно вырастить на небольшой грядке, я делаю совершенно необыкновенную и невероятно ароматную заправку для салатов и закусок. Ну просто волшебный пряно-ароматный букет в одном флаконе, как говорится.

Итак, начнём.

В этом году у меня на грядке буйно зеленеет укроп, петрушка, горчица, кориандр и непревзойдённая по своим полезным свойствам огуречная трава, по-другому огуречник, бурачник или бораго. Это чудесное и неприхотливое растение стоит того, чтобы уделить пару минуток и познакомится с ним поближе вот тут.

Огуречная трава потому и имеет такое название, что обладает абсолютно реальным запахом свежих огурчиков, закрыв глаза, на нюх отличить невозможно. И представьте себе, какая прелесть, когда зимой огурцы есть только солёные или маринованные (тепличные ядохимикатные ужастики из супермаркетов к рассмотрению не берём), а ваши салаты, например из капусты, пахнут свежими летними огурчиками. Ну и вообще, какой салат таким ароматом можно испортить?

Для заправки берем сочные молодые листья огуречной травы. Они слегка похожи на листья подорожника, но мохнатые и чуть колючие. Моем, просушиваем, режем на кубики или полоски и почти до упора напихиваем банку, например, литровую.

Я, при своем составе семьи и большом количестве друзей, кто заказывает мне эту вкусняшку, конечно же, оперирую минимум трёхлитровыми ёмкостями.

В начале я делала заправку только на огуречной траве. Даже в простом варианте это было вкусно и ароматно.

Но, на достигнутом никогда останавливаться нельзя. И я в своих экспериментах двинулась дальше, пробуя использовать разные травы, которые каждый год, почему-то вырастают на моей даче в разном ассортименте.

Итак, дальше по вкусу и наличию, ножом или руками, измельчаем остальные пряные травы. Также отправляем в банку.

Сверху заливаем спиртовым уксусом столько, сколько поместиться в пространство между травой. Мы заинтересованы получить как можно большую концентрацию сока из трав, а уксус в данном случае служит лишь транспортным средством.

На трёхлитровую банку нужно где-то 1,75 л уксуса. Остальное - травки.

Залитую до краёв банку закрываем пластиковой крышкой и оставляем в покое на две недели подальше от солнечного света, источников тепла и холода.

Через две недели сливаем полученную светло-зеленоватую жидкость в красивую бутылку, процеживая от остатков травы, отдавшей все свои соки и ароматы. Запаха и резкости уксуса уже не остаётся в помине.

Травяная салатная заправка порадует вас мягкими переливами изысканной кулинарной пьесы, пряными ароматными вариациями на чудном фоне свежеогуречной главной темы.

Многие люди вообще не пользуются уксусом, полностью заменяя его лимоном. Я тоже так делала, пока не попробовала этот рецепт. По моему убеждению – лимон и моя травяная заправка – это два совершенно разных продукта, взаимо не заменяемых, из которых получаются совершенно разные вкусовые произведения. Оба варианта имеют право на жизнь.

На этом, собственно, весь рецепт и заканчивается. Как видите – ничего сложного.

А теперь, для моих особо продвинутых читателей и моих единомышленников – любителей натуропатического подхода к жизни, здоровью и еде, даю совершенно уникальный рецепт этой заправки, мною лично доведённый до совершенства.

(Хотя, наверное, это не совсем скромно звучит с моей стороны. Совершенству, как известно, предела нет. Если кто-то сможет усовершенствовать дальше этот мой рецепт – убедительнейшая просьба сообщить мне об этом. Приму с величайшей благодарностью.)

А я даю гарантию, что с такой усовершенствованной заправкой, ваш самый простенький салатик из обычных незатейливых ингредиентов, особенно зимой, превратиться в сверх изысканное блюдо, которое непременно порадует и оздоровит вашу семью и повергнет в восторг ваших гостей.

Вряд ли кто-то из нас употребляет десять видов пряных трав в пищу постоянно и в нужном количестве.

Это необходимое организму количество, скажу вам по секрету, просто невозможно съесть. Мы же не козы и не кони, в конце концов.

Кроме того, где взять их все надлежащего безопасного качества? Уж точно не в супермаркете, по сумасшедшей цене и выращенное где-нибудь в Израиле. Некоторые травы просто невозможно вырастить на даче или это требует значительных усилий.

А что делать зимой?

А ведь в некоторых пряных растениях витаминов, минералов и микроэлементов содержится в сотни и тысячи раз больше, чем в овощах и фруктах. Они очень и очень нужны человеку для полноценного здоровья.

Мой секретный ингредиент – швейцарские натуральные эфирные масла такого высочайшего качества, что их безопасно можно использовать в пищу. Одна капля такого высококонцентрированного масла заменяет килограммы свежих, выращенных в экологически чистых условиях, трав.

В этом году у меня есть свежими только огуречная трава, укроп, петрушка, горчица и кориандр. Даже фенхель и сельдерей, почему-то не взошли.

На литр готовой пряной заправки я добавляю ещё по пять капель эфирных масел базилика, розмарина, тимьяна (чабреца), тмина, фенхеля и шалфея, и по десять капель эфирных масел лимона и апельсина.

Если кто-то не любит любой из перечисленных ароматов – его легко можно исключить или создать свою собственную композицию.

И вот, в противовес только лимонной кислоте и легкому аромату от свежего лимона, я имею совершенно гениальную пряно-ароматно-минерально-витаминно-природно-магическую симфонию из двенадцати натуральных и фантастически полезных составляющих!

А на один салат нужно всего одна-две ложки этой симфонии, не больше, так что концентрация будет безопасная, минимальная, а позитивный эффект для каждого вкушающего ваше натурально-магическое блюдо, переоценить просто невозможно.

А если сделать не одну баночку такой заправки, а если употреблять такие салаты на протяжении всего года – то известное изречение: «Еда должна быть лекарством, иначе лекарство станет едой», приобретёт вполне реальный смысл.

Ну вот, рассказала вроде все секреты, ничего не утаила. Если у вас нет возможности сделать такое простое чудо самим – обращайтесь, я сотворяю его много, с запасом, от души. Могу поделиться.

А сейчас до свидания, иду собирать травы для новой порции, всё свеженькое, прямо с органической грядки, пока не высохла утренняя роса.

До нового свидания! Будьте здоровы!

Добавить комментарий